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102年緩慢台東-都蘭藥神食堂

店名:藥神食堂
地址:台東縣東河鄉都蘭村88
電話:0928-517209
營業時間:中午開始營業,賣完為止
嘗鮮日期:2013/03
 
住在日光。巴西瓦里」的夜晚,我們坐在門口,看星星、小酌。
而民宿老闆志明大哥站在門邊,和一個人說話。

 
「你就做下去就對了阿,堅持你的理念。」志明大哥這樣說。
 
其實聽不太清楚他們在說些什麼,特別又喝了一點酒。直到他準備離開時,走向我們。就在這時候,我們認識了藥神食堂的老闆-天牛。
 
「你為什麼叫天牛?」
「因為我喜歡天牛阿。你知道什麼是天牛嗎?」
「ㄜ…我想它應該不是牛,應該是某種生物?」
 
聊了一下,才知道,這位「天牛」大哥,是研究昆蟲天牛的權威,前陣子在都蘭街上剛開了一家滷肉飯店。
 
「明天來我店裡吃,我的魯肉飯和涼拌山蘇很健康又很好吃喔,妳們保證沒吃過。」
「好阿。」
 
雖然我偷偷懷疑,「魯肉飯和涼拌山蘇,可以特別到哪去」、「會比台南的阿龍魯熟肉的魯肉飯好吃嗎?」、「為什麼他要賣魯肉飯?」就這樣,我帶著期待與問號入睡…



從「月光小棧」步行下山後,已飢腸轆轆。於是,我們踏入了藥神食堂。



我們火速點了一份魯肉飯、控肉飯、手工香菇肉丸、山蘇就醬拌、排骨六神湯。風螺就是大隻的螺肉,醉心是醉雞的豬心版。兩個我都不敢吃,Pass



老闆一打開飯鍋,花東米的香味立即飄出。
只是阿,我已經快要餓死了,這香味哪受得了,QQ



【魯肉飯】
 
通常吃魯肉飯,我偏愛肥肉多一點。
 
但是媽呀,我還是第一次吃到瘦肥肉拿捏得這麼剛好的!醬汁也完全不死鹹、不油膩,淋上辣椒醬油,爽快!上方的嫩薑雖然是配角,但也不馬虎。
 
「我就說很好吃吧,這可是無味精、完全健康的魯肉飯!」老闆笑得非常得意。我真的沒想到魯肉飯可以如此健康又好吃,害我接著連續三天都準時來吃魯肉飯…



【辣椒醬油】
 
自從在寧夏夜市學到可以吃腿庫飯搭配辣椒醬油的吃法後,從此舉凡魯肉飯、腿庫飯、控肉飯,有提供辣椒醬油的必加。
 
不敢吃太辣又想試看看的人,一定要記得避開辣椒籽與辣椒喔。



【控肉飯】
 
我想控肉的水準就不必多說了…
 
控肉飯必備的筍絲,也是老闆精選過的食材。老闆對於所有的食材,都有個堅持,「我要給客人吃的,一定是我自己敢吃,所以一定要不含化學物品的東西我才賣。」
 
下方的滷豆包,也不同於一般的滷豆包,口感多了好幾層,相當綿密,有點像是豆包界的千層蛋糕(好爛的比喻…)。



【滷白菜】
 
白菜不會太軟爛,咬起來剛剛好。



【山蘇就醬拌】
 
一般來說,山蘇多為炒的,比較少涼拌。涼拌的醬汁,混合了泰式與阿美族菜餚風味,微酸辣,相當順口。



【排骨山藥六神湯】
 
顧名思義,就是四神湯多了兩種藥材。湯料有排骨、山藥、薏仁。
 
「老闆,為什麼沒有腸子??」
「喔,因為我太堅持腸子要自己洗自己翻,曾經嘗試過,但由於備料的時間會花太久,腸子最好吃的時間點就過了。所以才用排骨取代腸子,可是這樣湯會變淡,口感比較不夠,我還在想辦法…
 
老闆,你也太堅持了吧,冏。
 
的確,湯偏清淡,少了內臟湯類獨特的風味。不過對於不敢吃腸子的人來說,或許這湯品剛剛好。



【手工香菇丸子】
 
這其實是第一道上的菜,照片被我拍糊了,是因為當下我真的很餓,來回6.2KM步行,已經耗盡所有能量,請見諒。

手工香菇丸子,一放入嘴巴,就散開了。肉與香菇的鮮味,讓人久久不能忘懷。意猶未盡想要加點時,已經賣完了。
 
「拍謝啦,每天限量15顆,有時候料理的過程中就糊掉了,我也沒辦法。」
 
我問老闆,為什麼不加點豆腐讓它凝固,老闆搖搖頭,說現有的手工香菇丸子比例剛剛好,雖然容易糊掉,但沒關係。



【涼拌花生】
 
宵夜時,我們和都蘭居民們,跑到老闆的店裡喝起啤酒。
這是下酒菜之一,XD
 
吃得出來只是簡單的調味,很清爽,花生不硬不軟,剛好。老闆說,他覺得不夠出色,還在改良中。但個人已經覺得很不賴了。



【大頭菜】
 
也是變出來的,XD
同樣為下酒菜,簡單調味。



【還沒命名的料理】
 
老闆說,換他肚子餓了。
於是進去廚房弄一大盤菜來,泰式番茄炒豬肉。
 
「不行不行,這名字太乏味,在想想。」
於是剩下來的時間,老闆一邊喝著啤酒,一邊想名字,XD



路過都蘭時,也歡迎你停下來一起吃碗不同的魯肉飯吧!如果有時間,也可以和老闆聊聊,從助理教授到開小吃店的心路歷程喔…
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